La carta

Crudité di mare

• Tartara di tonno agli agrumi con scaglie di mandorle€ 19

  Allergeni: 2Pesce, 6Frutta a guscio, 8Solfiti, 13Soia

• Tartara di pescato del giorno con fumo aromatico fresco€ 21

  Allergeni: 2Pesce

• Tartara di scampi e fragole€ 25

  Allergeni: 2Pesce

• Carpaccio di gambero rosso di Mazara€ 21

  Allergeni: 4Crostacei, 8Solfiti, 9Sedano

• Ostriche mignon di “Goro” (6 Pezzi, Per ostriche extra € 3,00 al pezzo)€ 18

  Secondo disponibilità Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi

• Ostriche fine de claire, Bretagna / Normandia (6 Pezzi, Per ostriche extra € 4,00 al pezzo)€ 24

  Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi

• Ostriche Umami giapponesi (6 Pezzi, Per ostriche extra € 4,50 al pezzo)€ 27

  Secondo disponibilità Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi

• Cicale sgusciate crude al pezzo€ 3,50
• Gambero nostrale crudo al pezzo (Mazzancolla)€ 3,50
• Gambero rosso mediterraneo crudo al pezzo€ 7
• Scampo medio crudo al pezzo (Pezzatura 8-12)€ 5
• Scampo grande crudo al pezzo (Pezzatura 4-7)€ 7
• Percebes (Scottati in acqua di mare)€ 30
• Gran piatto di crudo€ 35

  Solo su prenotazione Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 8Solfiti, 9Sedano

• Sashimi di pesce intero carpacciato sulla sua lisca€ 37

  Solo su prenotazione Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 8Solfiti, 9Sedano

• Trionfo di crudo per due€ 70

  Solo su prenotazione Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 8Solfiti, 9Sedano

Il pesce servito crudo è sottoposto ad abbattimento preventivo di temperatura ai sensi del Reg. CE 853/2004.

Antipasti di mare

• Impepata di Cozze€ 9

  Allergeni: 3Molluschi

• Seppioline incacciuccate€ 10

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 3Molluschi, 9Sedano

• Julienne di seppia croccante su crema di porro e patate con scaglie di mandorle€ 11

  Allergeni: 3Molluschi, 6Frutta a guscio, 9Sedano

• Scottata di totani con carciofi€ 12

  Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi

• Gamberoni in crosta kataifi su passatina di ceci€ 13

  Allergeni: 1Glutine, 4Crostacei, 8Solfiti, 10Arachidi

• Rosette di salmone marinato whisky & soy con avocado e sesamo tostato€ 14

  Allergeni: 2Pesce, 12Sesamo

• Insalata di mare esotica calda€ 15

  Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 8Solfiti

• Totani ripieni di patate al tartufo, velati al lardo€ 17

  Allergeni: 3Molluschi

• Gli assaggi delle Repubbliche Marinare (Per 1 persona)€ 19

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 5Latte, 7Uova, 8Solfiti, 9Sedano, 10Arachidi, 13Soia

Antipasti di terra

• Pappa al pomodoro con tomino grigliato€ 9

  Allergeni: 1Glutine, 5Latte

• Tortino di parmigiana con fonduta di pecorino€ 10

  Allergeni: 1Glutine, 5Latte, 9Sedano, 10Arachidi

• Prosciutto e crostini toscani di fegatini€ 11

  Piatto tipico Allergeni: 1Glutine, 9Sedano

• Mini Brie al forno con noci, rosmarino, fichi secchi e miele€ 12

  Allergeni: 5Latte

• Tagliere misto€ 13

  Piatto tipico Allergeni: 1Glutine, 5Latte, 7Uova, 9Sedano

• Battuta di manzo, con tuorlo d’uovo, tartufo e senape€ 22

  Allergeni: 6Frutta a guscio, 7Uova, 11Senape

Primi di mare

• Spaghettata di bordo (La nostra versione degli spaghetti allo scoglio)€ 12

  Piatto tipico Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 7Uova, 8Solfiti, 9Sedano

• Rigatoni freschi, colatura di alici di “Cetara” bottarga di muggine, e lime€ 12

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 7Uova

• Risotto all’arancia con gamberi e stracchino€ 13

  Allergeni: 4Crostacei, 5Latte, 8Solfiti

• Spaghetti alle vongole con pesto di pistacchio e rucola€ 15

  Allergeni: 1Glutine, 3Molluschi, 5Latte, 6Frutta a guscio, 7Uova

• Scrigni ripieni agli scampi al profumo di limone€ 15

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 5Latte, 7Uova, 8Solfiti

• Chitarra all’astice (Min x 2 persone) (€ 20 a persona)€ 42

  Allergeni: 1Glutine, 4Crostacei, 7Uova, 8Solfiti

• Spaghetti alla polpa di riccio e lime€ 21

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce

• Il guanciale incontra la capasanta nel risotto al whisky di torba Accompagnato da un bicchiere di whisky Talisker€ 23

  Piatto Per appassionati di Whisky Allergeni: 2Pesce, 3Molluschi

Primi di terra

• Zuppa toscana (Farro, legumi, cavolo nero)€ 10

  Allergeni: 1Glutine, 9Sedano

• Pappardelle al ragù di cinghiale€ 11

  Piatto tipico Allergeni: 1Glutine, 7Uova, 9Sedano

• Girasoli di ricotta con carciofi e pecorino€ 13

  Allergeni: 1Glutine, 7Uova, 5Latte

• Tagliolini ai porcini e lardo di “Colonnata”€ 14

  Allergeni: 1Glutine, 7Uova, 9Sedano

• Pici all’aglio nero fermentato con burrata affumicata e acciughe salate€ 14

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 5Latte

• La Cacio & Pepe in “forma” mantecata al tavolo€ 14

  Allergeni: 1Glutine, 5Latte, 7Uova

• Chitarra al tartufo nero cacio e tuorlo€ 17

  Piatto tipico Allergeni: 1Glutine, 5Latte, 7Uova

Secondi di mare

• “I cipressi che a Bólgheri alti e schietti van…..” così i cipressi di totani alla griglia€ 16

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce

• Frittura di totani e gamberi con verdure in tempura (In olio di arachide)€ 17

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 4Crostacei, 8Solfiti, 9Sedano, 10Arachidi

• Salmone in crosta di nocciole e pepe sarawak su parmantier di patate€ 18

  Allergeni: 2Pesce, 5Latte, 10Arachidi

• Filetto d’Orata fresca in crosta di patate€ 19

  Allergeni: 2Pesce

• Tagliata di tonno con salsa all’arancia€ 20

  Allergeni: 2Pesce, 12Sesamo

• Grigliata di pesce e crostacei misti con maionese nera€ 29

  Allergeni: 1Glutine, 2Pesce, 3Molluschi, 4Crostacei, 7Uova, 8Solfiti

• Pesce fresco al prosecco con cipolla e olive (L’ETTO 100g) (for100g)€ 6

  Allergeni: 2Pesce

• Spigola fresca al sale e agrumi (X 2 PERS.) (L’ETTO 100g) (for100g)€ 6

  Allergeni: 2Pesce

• Pesce fresco all'isolana (L’ETTO 100g) (for100g)€ 6,50

  Piatto tipico Allergeni: 2Pesce

Secondi di terra

• Bocconcini di coniglio fritto disossato con salsa tzatziki€ 15

  Piatto tipico Allergeni: 1Glutine, 5Latte, 7Uova, 10Arachidi

• Peposo alla fornacina (Piatto antico risalente al 1421)€ 16

  Piatto tipico Allergeni: 5Latte, 9Sedano

• Filetto di manzo al gorgonzola€ 24
• Filetto di manzo al rosmarino con 5 Sali€ 24
• La vera tagliata alla pisana a vista 1 Kg per 2 Pers. (Lombata con filetto, rucola e parmigiano tagliata al tavolo)€ 65

  Piatto tipico Allergeni: 5Latte

Le verdure

• Patate fritte€ 5

  Allergeni: 1Glutine, 10Arachidi

• Erbe di campo miste del nostro orto, saltate aglio olio e peperoncino€ 5
• Insalata mista€ 5

  Allergeni: 9Sedano

• Verdure grigliate€ 5
• Pomodori€ 5
• Carciofi in tempura€ 6