Hostaria Le Repubbliche Marinare

Fruit Tartare
Macedonia
Tartara di frutta fresca

Spaghetti with sea urchin
Riccio di mare
Spaghetti sul riccio

Raw fish triumph
Trionfo di crudo

Whole fish sashimi, carpaccio on its
Sashimi di pesce
Sashimi di pezzogna sulla sua lisca

A welcoming warmth
Il calore
Un luogo accogliente

Beef sirloin poached with speck on smoked broccoli mousse and Chianti reduction
Controfiletto in camicia di speck
Controfiletto in camicia di speck su macè di broccoli affumicati e riduzione di chianti

Nougat parfait
Semifreddo al torroncino

Hostaria

Strawberry Cheesecake
Cheese cake alle fragole

Grilled T-bone steak carved and garnished with rucola and sliced parmesan
Tagliata alla pisana

Fresh rigatoni with “Garum” and lime
Colatura di alici
Dressing obtained by fermentation of anchovies under salt already used by the ancient Romans

Spirits
Distillati

Beaf tartare
Tartare di manzo

The interiors
Il locale

Spaghetti with rock lobster
Spaghetto all’aragosta

“Purple” Cabbage risotto, gorgonzola mousse and pistachio
Risotto “Viola”
Risotto al cavolo cappuccio, pistacchio e spuma di gorgonzola

Thin strips of cuttlefish and almonds on a cream of leeks and potatoes
La Seppia
Julienne di seppia con mandorle croccanti

Tuna tartare with citrus fruits and almond flakes
Tartare di tonno
Tartare di tonno agli agrumi e scaglie di mandorle

Oops, my vase fell!
Opss, mi è caduto il vaso!
