Hostaria Le Repubbliche Marinare
Fruit Tartare
Macedonia
Tartara di frutta fresca
Spaghetti with sea urchin
Chitarra all’astice
Spaghetti sul riccio
Raw fish triumph
Trionfo di crudo
Whole fish sashimi, carpaccio on its
Sashimi di pesce
Sashimi di pezzogna sulla sua lisca
A welcoming warmth
Il calore
Un luogo accogliente
Beef sirloin poached with speck on smoked broccoli mousse and Chianti reduction
Controfiletto in camicia di speck
Controfiletto in camicia di speck su macè di broccoli affumicati e riduzione di chianti
Nougat parfait
Semifreddo al torroncino
Hostaria
Strawberry Cheesecake
Cheese cake alle fragole
Grilled T-bone steak carved and garnished with rucola and sliced parmesan
Tagliata alla pisana
Fresh rigatoni with “Garum” and lime
Colatura di alici
Dressing obtained by fermentation of anchovies under salt already used by the ancient Romans
Spirits
Distillati
Beaf tartare
Tartare di manzo
The interiors
Il locale
Spaghetti with rock lobster
Spaghetto all’aragosta
“Purple” Cabbage risotto, gorgonzola mousse and pistachio
Risotto “Viola”
Risotto al cavolo cappuccio, pistacchio e spuma di gorgonzola
Thin strips of cuttlefish and almonds on a cream of leeks and potatoes
La Seppia
Julienne di seppia con mandorle croccanti
Tuna tartare with citrus fruits and almond flakes
Tartare di tonno
Tartare di tonno agli agrumi e scaglie di mandorle
Oops, my vase fell!
Opss, mi è caduto il vaso!
