– Preparare i quadrati di pasta all’uovo di dimensioni circa 10cm x 10cm
Squamare e sfilettare le triglie fresche e tagliarle a cubetti
– Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti più piccole delle triglie
– Saltarle in padella con olio aglio e peperoncino
– Salare a piacere e far raffreddare.
– Spennellare di rosso d’uovo i quadrati di pasta all’uovo (tipo per lasagne) precedentemente preparati
– Unire le triglie crude alle melanzane
– Mescolare e mettere la quantità di un cucchiaio da caffè sui ravioli
– Quindi chiudere i ravioli