1) PREPARARE LA PASTA FROLLA

Ingredienti:
– 200g Burro
– 200g Zucchero
– 2 Uova intere più un tuorlo
– 500g Farina 00
– Una bustina di lievito per dolci
– Una buccia di limone grattugiata
– Un pizzico di sale.

Ammorbidire il burro e poi lavorarlo con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, il limone, il lievito e il sale.
Amalgamare il tutto.

Disporre la farina a fontana quindi mettere dentro l’impasto e lavorare con le mani per ottenere un impasto omogeneo.
Far riposare il tutto in frigo per almeno un’ora.

2) PREPARARE IL RIPIENO

Ingredienti:
– Mele
– Un bicchiere di cavados
– Uvetta sultanina
– Zucchero semolato.

Stendere la pasta frolla e foderarci delle cocottine imburrate quindi mettere sul fondo uno strato di mela affettata molto sottile, di seguito un cucchiaino di crema pasticcera, dell’uvetta ammollata in un bicchierino di Calvados, nuovamente fettine di mela a riempire ed infine una spolverata di zucchero semolato.

Chiudere i lembi di frolla lasciando la parte apicale aperta per far uscire l’umidità della mela in fase di cottura.

Infornare a 180° per 20 minuti o comunque fin quando vedrete la frolla ben cotta (è meglio qualche minuto in più per avere la certezza che la parte interna della cocotte sia ben cotta ed evitare che si rompa quando la sformate) lasciar raffreddare e sformare.