Aperitivo: Champagne con Apertura a la Sabre Antipasto con Whisky Talisker 10 yo Tartara di Fichi secchi e Pesce Spada Affumicato Gamberoni in Crosta Kataifi con Salsa di Cioccolato piccante Carpaccio di Filetto di Manzo al Tartufo pisano di San Miniato 1° Piatto con Whisky Cragganmore 1997 ed. 2009...
Antipasto con Birra Bianca alle Castagne e Frumento Involtino di Crepès alle Castagne con Marmellata di Fichi e Formaggio Caprino Roll d’Ombrina di mare (può variare in base alla disponibilità del pescato) con scaglie di Marroni e Castagne Glassate 1° Piatto con Birra alle Castagne Vellutata di Porri e...
Aperitivo Smoke Martini Oister Antipasto con Whisky Caol Ila 8 yo unpeated (senza torbatura) Ostrica con schiuma di whisky Involtino crudo di pesce sciabola con pesto di valeriana Tagliatina di tonno fresco alle erbette aromatiche con riduzione di mosto d’uva Spiedino di mazzancolle al rosmarino su crema di ceci...
Serviti da camerieri in costume, in un’atmosfera suggestiva al solo lume delle candele, si consumerà una degustazione di pietanze medievali nell’Hostaria le Repubbliche Marinare. Menu della serata “…Straniero et Viandante che vieni per sedere a questo desco, abbandona ogni perplessità cibandoti a codesta mensa…” Primo Servizio de Cocina Fettunta...
L’estro del nostro chef incontra una pasta d’eccezione: la Pasta al Germe di grano dell’Antico Pastificio Morelli. Menu della serata Paccheri al Germe di Grano farciti con Mousse di Tonno fresco e Mousse di Ricciola Trenette al doppio Germe di Grano con Acciughe fresche e Pinoli Pappardelline ai Petali...