capodanno-pisano-2011

25-03-2010 Cena medievale per Capodanno Pisano 2011


Serviti da camerieri in costume, in un’atmosfera suggestiva al solo lume delle candele, si consumerà una degustazione di pietanze medievali nell’Hostaria le Repubbliche Marinare.

Menu della serata

“…Straniero et Viandante
che vieni per sedere a questo desco,
abbandona ogni perplessità
cibandoti a codesta mensa…”

Primo Servizio de Cocina
Fettunta con cavolo nero e olio dei monti pisani
Insalata di cortile
Stratificazione di patate e funghi porcini
Crostoni di fegatelli

Secondo Servizio de Cocina
Ravioli in tempo di carne (di mucco pisano) en Menestra d’herbette
Pici pisani con crema di fagiuoli, salsiccia e cavolo nero croccante
Pappardelle di farro al ragout di quaglia

Terzo Servizio de Cocina
Baccalà in dolceforte
Coniglio con carciofi e olive
Accompagnati da fagiuoli al fiasco e Polenta di farina gialla in tazza

Primo servizio de Credenza
Pecorini e formaggi misti dei pastori pisani, con mieli e confetture fatte dai nostri cusineri

Secondo servizio de Credenza
Frittelle di riso
Tartellette coi bischeri
Necci con bianco mangiare degli angeli

Il tutto accompagnato da:
Fiaschi di vino bianco e rosso delle colline pisane.

E sul finire:
Vino confortatium con cantucci spaccadenti

“Nell’Hostaria medievale delle Repubbliche Marinare gli astanti prendevano posto
uno accanto all’altro anche senza conoscersi.
Non esisteva la differenza tra vari tavoli
perché tutti quanti partecipavano alla comunione del rito del mangiare.
Per ricreare lo stesso tipo di emozione,
abbiamo deciso anche noi questo tipo di sistemazione.”

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