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14-05-2011 Menu Degustazione Champagne Roger Manceaux


In collaborazione con la Cave a Champagne Roger Manceaux Vigneron idependant a Rilly la Montagne

MENU

Antipasto abbinato al vino Cuvée Réserve Brut 1er Cru
(25% Meunier, 45% Pinot Noir et 30% Chardonnay)
Cappelletti ai Pisellini freschi su Tartar di Scampi e Menta
Hamburger di Sfoglia e Ricciola Cruda all’Aceto di Lamponi con Caviale di Balsamico e Spatolata di Caprino
Antipasto abbinato al vino Grande Réserve Brut 1er Cru
(50% Chardonnay et 50% Pinot Noir)
Geometrie di Foie Gras con Fichi e Spuma di Mele
Millefoglie di Filetto di Struzzo e Mele con infuso di Frutti di Bosco

1° Piatto abbinato al vino Millésime Brut 1er Cru
(50% Chardonnay 1er Cru et 50% Pinot Noir Grand Cru)
Fettuccine alla Bisque di Scampi su Crema Guacamole
Raviolo Bicolore di Melanzana tostata e Caprino, in salmì d’Anatra e Pistacchi

2° Piatto abbinato al vino Rosè Brut 1er Cru
(80% de Meunier et de Pinot Noir et 20% de Vin Rouge de l’année)
Rotolo di Salmone selvaggio con Animelle e gesta di Limone su Salsa Tzatziki
Tournedos di Filetto alla Woronoff e Patate Colombine

Dessert abbinato al vino Cuvée Réserve Demi-Sec 1er Cru
(25% Meunier, 45% Pinot Noir et 30% Chardonnay)
Creme Brulée alle Ciliegie e Lamponi con Spugna di Nocciole e Cono di Cioccolato al Gelato di Champagne

€ 85,00 / persona

Per Prenotare la Serata telefonare al numero 050-20.506

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